El blog de las frutas y verduras de Andalucía

Ingredientes para 4 personas:

- 2 calabacines grandes

- 500 gramos de carne picada

- 100 gramos de harina

- 2 huevos

- Sal

- Aceite

- Cebollino

Preparación:

El calabacín es un fruto rico en vitamina C y posee diversas vitaminas de la familia A, B y folato, además de ser rico en sodio. Este alimento resulta tan completo como sabroso y es muy agradecido, como se suele decir, para la preparación de una receta con la que seguro no quedarás mal.

Hoy os propongo unos cilindros de calabacines rellenos de carne picada que pueden resultar muy vistosos para unos aperitivos calientes o para un segundo plato.

Para empezar, lava y pela el calabacín y pártelo en cilindros de, aproximadamente, 10 centímetros de grosor. Con una cuchara de postre, vacía el interior del cilindro hasta que te quede un hueco donde puedas introducir la carne picada y que previamente habrás aliñado como mejor consideres. Añade un poquito de sal a los calabacines.

Cuando tengas los cilindros rellenos, reboza el calabacín en harina y en huevo y fríelos con abundante aceite bien caliente. Cuando estén dorados, sírvelos en una fuente y añade un poquito de cebollino para decorar.

¿Has visto qué sencillo es comer sano? ¡Buen apetito!

Foto: Pan y Varios Fuente: Flickr

Ingredientes para 4 personas:
- 1 o 2 tomates por persona (según tamaño)
- 300 gr. Carne de ternera
- Queso rallado
- ½ Pimiento rojo
- ½ Cebolla
- Ajo
- Sal
- Azúcar
- Una cuchara de harina
- ½  de Leche
- Un cuchara de mantequilla
- Orégano y Albahaca
- Nuez Moscada
- Perejil
- Aceite

Preparación:
Como el frío parece que nos va a acompañar durante un tiempo, os voy a proponer otra receta sana pero, al mismo tiempo, muy completa y consistente: tomates rellenos con salsa. Dependiendo del tamaño de los tomates, necesitaremos una o dos unidades por persona. En cualquier caso, os recomiendo que escojáis la variedad “raf” porque, como ya sabéis, son los que ofrecen un sabor más intenso.

Pues bien, con un cuchillo o una cuchara vaciadora extraéis la carne del tomate, con cuidado de no romper el exterior. Pasamos esta pulpa por un chino para eliminar las semillas y lo añadimos a un sofrito de pimiento rojo, cebolla y ajo que habremos preparado previamente. Dejaremos que se consuma el agua del tomate y que se ligue la salsa, entonces añadiremos media cucharadita de sal, media de azúcar, orégano y albahaca en pequeñas cantidades.

En otra sartén salteamos la carne picada con un poco de aceite y sal hasta que empiece a dorarse. Una vez que ya esté cocinada incorporamos el tomate y dejamos que se mezclen durante 5 minutos a fuego lento.

Por otro lado, prepararemos una salsa bechamel para acompañar el plato. En una sartén tostamos una cucharada colmada de harina en aceite y mantequilla caliente. Sin dejar de mover con una cuchara, le vamos añadiendo leche hasta que adquiera consistencia y dejamos hervir unos minutos. Para terminar la bechamel, la salpimentamos al gusto y agregamos nuez moscada rallada. Os aconsejo que, tanto en este caso, como en el resto de especias, seáis comedidos con las cantidades.

Por último, montamos el plato. Si somos cuidadosos en esta parte, puede quedar verdaderamente vistoso gracias al contraste de colores. Cubrimos una fuente transparente con la salsa bechamel. Distribuimos los tomates y los rellenamos con la carne. Finalmente, los cubrimos con un poco de queso rallado y los coronamos con perejil picado. El plato puede quedar así preparado, incluso desde el día anterior. Para servirlo, lo hornearemos previamente 15 minutos a 200º. Os lo aseguro, con esta receta no dejaréis indiferentes a nadie.

Foto: exlibris Fuente: Flickr

Ya os había comentado que la Interprofesional de Frutas y Hortalizas de Andalucía tenía previsto organizar un par de seminarios dentro del proyecto Cultura Agro sobre lucha integrada y control biológico.

Tras la celebración de estos encuentros, el primero en Vélez Málaga y el segundo en Motril, puedo deciros que ambos se saldaron con un notable éxito de participación, con lo que estamos comprobando la buena acogida que estos temas despiertan entre los profesionales del sector agrario.

En ambos seminarios, se contó con la participación de reconocidos expertos en la utilización, introducción y evaluación de los enemigos naturales de los cultivos y se abordaron los diversos aspectos de interés en las técnicas de producción integrada de plagas. Fundamentalmente, se trataron algunos problemas sanitarios específicos, como los avances producidos en el control biológico, las medidas preventivas para luchar contra la plaga de Tuta absoluta y las plagas secundarias que pueden afectar a los cultivos hortícolas bajo abrigo.

Las jornadas han contado con la participación del reconocido entomólogo, Jan Van der Blom, así como varios técnicos de las empresas Agrobío, Biocolor, Koppert y Syngenta-Bioline, empresas especializadas en lucha integrada mediante la utilización de técnicas de control biológico.

Con estos actos, Hortyfruta pone fin al ciclo de seminarios sobre manejo integrado de plagas, pero no temáis porque éstos tendrán continuación con la celebración de cursos formativos en las provincias de Almería, Granada y Málaga que profundizarán en los aspectos tratados en los seminarios y que se celebrarán a lo largo del mes de febrero.

Fruitlogistica es el encuentro por excelencia del sector hortofrutícola y, como no podía ser menos, la Organización Interprofesional de Frutas y Hortalizas de Andalucía, Hortyfruta, no podía faltar a esta cita que resulta ineludible para los profesionales del sector.

Os aseguro que el encuentro, aunque más modesto que otros años, ha merecido la pena. Gracias al stand que Hortyfruta tenía en la feria hemos dado a conocer todos los atractivos de Andalucía, una tierra donde el sol, el turismo y la alegría se convierten en frescor, sabor y color gracias a la amplia gama de frutas y hortalizas que se producen en la región. Más de 17.000 familias andaluzas viven directamente del cultivo de hortícolas de invierno. Unas 35.000 hectáreas de abrigo, la radiación solar más alta de Europa y un aprovechamiento óptimo de los recursos hídricos permiten suministrar de frutas y hortalizas tanto al mercado nacional como a la mayor parte de los mercados europeos durante los fríos meses de invierno.

A nuestro stand se acercaron miles de personas que descubrieron la procedencia de los productos hortícolas que consumen durante el invierno y degustaron unos productos con una calidad cien por cien andaluza, el mejor sello de garantía que se puede tener. Como no tengo mucho material gráfico, os dejo la foto de nuestro stand con nuestra simpática azafata.

Ya sabíamos que comer cinco piezas de frutas u hortalizas a diario es la ración recomendada por la Organización Mundial de la Salud para tener una alimentación sana y saludable que nos proteja de determinadas enfermedades. Sin embargo, un nuevo estudio elaborado por la Universidad alemana Heinrich-Hein (Dusseldorf) ensalza, si cabe, el consumo de estos productos. Y es que los responsables del estudio han concluido que los sujetos que ingieren frutas y hortalizas en las cantidades recomendadas tienen un mejor funcionamiento de su sistema cognitivo, según informa Europa Press.

El estudio tomó como muestra a personas sanas de entre los 45 y 102 años, y se observó que aquellos que tienen una ingesta adecuada de frutas y hortalizas en su alimentación diaria tienen una mayor capacidad de generar antioxidantes naturales y presentan un mejor comportamiento cognitivo. Estos resultados son decisivos a la hora de prevenir enfermedades degenerativas, como por ejemplo el Alzheimer u otras demencias.

Así que aquí tenéis una razón más para consumir la ración diaria recomendada de frutas y hortalizas.

Foto: Sheep”R”Us Fuente: Flickr

Tal y como ya os había comentado, el viernes pasado, la Asociación de Organizaciones de Productores de Frutas y Hortalizas de Andalucía (APROA) celebraba la jornada “Las OPFH´s, el futuro del sector hortofrutícola andaluz”. Para satisfacer los deseos de uno de los lectores de este blog, aquí os doy cuenta de las conclusiones más relevantes de la jornada.

• Acabar con la excesiva atomización del sector. Para Jesús Valencia, presidente de APROA “la gran distribución nos está presionando mucho y en origen nos estamos haciendo la competencia a nosotros mismos. Por lo tanto, el sector tiene que aglutinar las empresas agrarias y concentrar la oferta. Si no se hace, será firmar la sentencia de muerte del sector hortofrutícola.

• La agricultura debe iniciar un proceso de reestructuración total para poder superar la difícil situación que está atravesando con una importante pérdida de rentabilidad motivada por el aumento de los costes de producción y la caída de los precios. “El sector precisa de todo el apoyo de la Administración para acometer tanto la concentración de la oferta, como la modernización de las explotaciones agrarias para lograr una mayor productividad. Así, es fundamental que el sector cuente con el suficiente apoyo financiero que lo ayude a invertir en su futuro”.

• En este sentido, la consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Clara Aguilera, adelantó que están trabajando con el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, MARM, en un Plan de Reestructuración del sector hortofrutícola bajo plástico con el que se van a dibujar los próximos 15 años del sector, para que éste siga siendo competitivo.

En la jornada, en la que estuvieron presentes el presidente y la gerente de Hortyfruta, Fulgencio Torres y María José Pardo, respectivamente, han intervenido Antonio Luque, presidente de Faeca; Eduardo Baamonde, director General de Cooperativas Agroalimentarias y José Mª Pozancos, director General de Fepex. Durante el encuentro se abordaron también cuestiones de máxima actualidad para la horticultura como la concentración de la oferta, la gestión de crisis o la competencia de países terceros, todo ello vinculado a la nueva Política Agraria Europea y el papel que desarrollarán las organizaciones de productores de frutas y hortalizas.

El objetivo fundamental de APROA es convertirse en punta de lanza europea en cuanto a política hortofrutícola. Esta Asociación pretende impulsar la modernización del sector productor y comercializador de frutas y hortalizas, anticipándose y buscando alternativas desde una actitud constructiva e integradora que garantice el futuro de la horticultura.

El Proyecto Cultura Agro, puesto en marcha por Hortyfruta, sigue su curso y en esta ocasión os traigo una información que puede serle de mucha utilidad los trabajadores del sector agrícola.

Se trata de la celebración de dos seminarios sobre “Lucha integrada y control biológico como medida de competitividad en los sistemas de producción integrada y ecológico”. Las jornadas informativas tendrán lugar el próximo miércoles, 3 de febrero, en la Oficina Comarcal Agraria de Vélez Málaga (Málaga) y el día 4 de febrero en la Casa de la Palma en Motril (Granada).

En ambos seminarios se tratarán diversos aspectos de interés en las técnicas de producción integrada de plagas, haciendo especial mención a problemas sanitarios de interés específico, como los avances producidos en el control biológico, las medidas preventivas para luchar contra Tutta absoluta, o las plagas secundarias que pueden afectar a los cultivos hortícolas bajo abrigo. Para ello se contará con la participación de diversos expertos en la materia como el Doctor Entomólogo Jan van der Blom.

Fuente: Wikimedia

La Organización Interprofesional de Frutas y Hortalizas de Andalucía, Hortyfruta, participará el próximo viernes, 29 de enero, en una jornada informativa en la que se analizará el futuro del sector hortofrutícola español a través del impulso de las Organizaciones de Productores de Frutas y Hortalizas.

Durante el encuentro, que dará comienzo a las 11.00 de la mañana en el Hotel Abades Nevada Palace de Granada, se abordarán los principales retos de futuro que actualmente tiene el sector productor y comercializador de frutas y hortalizas de Andalucía. La Consejera de Agricultura, Clara Aguilera, clausurará la jornada, que ha sido organizada por la Asociación de Organizaciones de Productores de Frutas y Hortalizas de Andalucía, APROA.

El acto contará con la participación de destacadas personalidades del sector agrícola a nivel regional y nacional. Actualmente, el sector hortofrutícola se enfrenta a una serie de retos y cambios que tiene que afrontar si quiere seguir siendo un modelo competitivo y moderno, capaz de adaptarse a las necesidades que se están planteando en los mercados y la normativa europea. Las organizaciones de productores en frutas y hortalizas se constituyen en elementos fundamentales para poder afrontarlos con éxitos. En este sentido, APROA integra y coordina a la mayoría de OPHF´s de Andalucía.

El objetivo fundamental de esta asociación es convertirse en punta de lanza europea en cuanto a política hortofrutícola, mediante la cuál, quiere impulsar la modernización del sector productor y comercializador de frutas y hortalizas.

Foto: Vvillamon Fuente: Flickr

La industria agrícola se está moviendo y el ruido que hacen está llegando a los medios de comunicación. El último éxito cosechado por los agricultores almerienses ha sido aparecer en un reportaje del programa de TVE “Comando Actualidad”. Bajo el título “Aquí hay mucho tomate”, el reportero del programa ha realizado el mismo camino que hace un tomate desde que se cosecha hasta que llega a nuestra mesa. El objetivo era descubrir por qué en ese proceso se incrementan tanto los costes para el consumidor final. Para averiguarlo, el redactor visitó un invernadero de Almería, la cuna del tomate español y europeo, donde le explicaron la excelente calidad del tomate almeriense y a cuánto ascienden los costes de producción, costes que, en algunas ocasiones, ni siquiera llegan a cubrirse.

También tuvo la posibilidad de visitar la mayor subasta de tomate de Europa, donde se compran y se venden diariamente millones de tomates de múltiples y exquisitas variedades. La subasta es el lugar donde, como su propio nombre indica, se subastan los tomates (y/o productos) y que son comprados por los corredores para los mayoristas.

Tras este paso, el tomate cosechado en los invernaderos andaluces comienza la andadura hacia su destino, que puede ser, una gran distribuidora europea o un mayorista español que luego venderá su producto a los minoristas, es decir, a los fruteros.

En el vídeo se explican perfectamente cómo se van incrementando el precio del producto, en este caso del tomate, a lo largo de toda la cadena. Cada uno con su margen, cada uno con su beneficio, pero al final, el auténtico responsable de que el consumidor pueda comer este manjar, el agricultor, es el que menos percibe.

Si quieres saber quién está detrás del precio del tomate, no puedes perderte este reportaje, del que te dejo el link.

http://www.rtve.es/noticias/20100119/comando-actualidad-hay-detras-del-precio-del-tomate/313134.shtml

Comando Actualidad batió ayer su record histórico de audiencia con más de 4,5 millones de personas.

Ingredientes para 4 personas:

-         500 gramos de judías

-         2 patatas de tamaño mediano

-         1 diente de ajo

-         1 tomate maduro

-         3 cucharadas soperas de semillas de sésamo

-         2 cucharadas de pimentón de la Vera

-         8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

-         Sal

Preparación:

Para afrontar el frío invierno necesitamos platos contundentes que nos alimenten y que a la vez sean sanos y nutritivos. Así que para hoy os propongo un plato de los de toda la vida, pero con un toque actual, una rica salsa de sésamo con la que podremos dar a las judías un sabor diferente. Y, como siempre, muy sencilla y rápida de preparar.

Lava y corta las judías verdes y las patatas y cuécelas en una cacerola con agua y sal durante media hora aproximadamente. Una vez que esté todo cocido, escúrrelo y reserva el caldo de cocción en un recipiente aparte, puesto que lo utilizaremos después.

Para hacer la salsa de sésamo, necesitaremos una sartén para tostar el sésamo sin aceite hasta que quede bien dorado. Reserva el sésamo. La misma sartén, con un poco de aceite, te servirá para sofreir el ajo picado en finas láminas y el tomate partido también en finas rodajas, para que así sea más fácil de freir. Añade las cucharadas de pimentón, el sésamo, un poco de sal y un vaso del caldo de cocción. Remueve todo bien hasta que quede bien mezclado.

Finalmente, añade las judías y las patatas que habíamos reservado previamente, a la salsa de sésamo y ponlo todo a cocer en la sartén durante 5 minutos. ¿Y listo para comer, qué aproveche!

Foto: Procsilas Fuente: Flickr