Receta tradicional. Cómo preparar mermelada de tomate
Escrito el Lunes, 28 de Septiembre de 2009 por Lola
Ingredientes:
- 2 kg. de tomates
- 300 gramos de azúcar
- 1 limón
Preparación:
Hoy propongo una receta tradicional, pero poco difundida, que seguro que todas las abuelas conocen y que puede aportar un toque diferente a nuestra cocina. Se trata de la mermelada de tomate, un dulce muy especial y con un sabor sorprendente. Esta mermelada puede utilizarse para preparar dulces y tostadas, pero también es muy recomendable emplearla como salsa acompañando un solomillo de cerdo, un magret de pato o una tabla de patés, por ejemplo. Su elaboración es realmente sencilla por lo que cualquiera puede prepararla.
En primer lugar, tienes que pelar los tomates. Para ello, puedes escaldarlos en agua hirviendo durante dos minutos o introducirlos cuatro minutos en el microondas. Una vez retirada la piel, trocéalos y ponlos a reducir en una cazuela alta. No es necesario añadirles ni agua ni aceite, sólo hay que dejar que se consuma su propio líquido durante aproximadamente 30 minutos. Una vez que el tomate está concentrado, hay que pasarlo por un chino para eliminar las semillas. De nuevo, introduce la salsa que ha quedado en la cazuela y añádele el azúcar y un chorrito de limón. Sin dejar de mover con una cuchara, espera hasta que el azúcar se diluya y vaya espesando la mezcla. Deja que espese en función de cómo te guste, pero tienes que tener en cuenta que una vez fría adquiere una textura más sólida que en caliente.
