Curiosidades sobre las judías de Andalucía
Escrito el Jueves, 12 de Noviembre de 2009 por Lola
La judía es una hortaliza muy adecuada para el otoño, ya que posee una alta proporción de vitamina C, ácido fólico y vitaminas B1, B2 y B6.
La judía andaluza alcanza tintes familiares y en superficies invernadas, donde el trabajo se hace de forma artesanal. La oferta andaluza alcanza el 48 por ciento de la producción nacional con Granada y Almería a la cabeza.
Las judías verdes son conocidas con multitud de nombres como chauchas, ejotes, porotos verdes, bajocas, vainas, vainitas, vainicas, habichuelas tiernas, o simplemente, habichuelas. Las llames como las llames, las judías son los frutos inmaduros de varias especies de fabáceas, técnicamente legumbres, que son vainas aplanadas y alargadas, en cuyo interior se dispone un número de semillas variable según especie. Aunque en el proceso de maduración las paredes de la vaina se endurecen mediante la formación de tejidos fibrosos, en su forma inmadura resultan comestibles y se consumen como verdura.
Foto: Sergis Blog Fuente: Flickr
