Receta para cocinar cous cous
Escrito el Martes, 17 de Noviembre de 2009 por Lola
Ingredientes para 4 personas:
- 1 paquete de sémola (cous cous)
- ½ kg de cordero deshuesado
- 1 cebolla picada
- 1 nabo
- 1 zanahoria
- 1 puñadito de pasas
- 50-75 gramos de judías verdes
- 1 calabacín grande
- 1 tomate
- Aceite
- Sal, pimienta, pimentón colorado
- 1 pimienta cayena
- 1 cucharada de mantequilla
Preparación:
Hoy vamos a cocinar una receta típica de Marruecos pero con un toque andaluz, ya que para cocinarla vamos a utilizar hortalizas andaluzas procedentes de nuestros invernaderos, así este plato quedará, si cabe, más sabroso. Se trata de cous cous, que para los no entendidos es como nuestro cocido.
Lava y pela todas las hortalizas, pícalas en pequeños trozos y ponlas a cocer junto a la carne con un poco de aceite, sal y pimienta. De momento, no incluyas el calabacín ya que se cuece enseguida, así que añádelo a la olla cuando haya pasado media hora. En total, déjalo todo a fuego lento durante una hora.
Es mejor si cocemos el cous cous al vapor sobre un colador y sólo te llevará unos pocos minutos.
A la hora de servir este plato te recomiendo que lo hagas por separado, tal y como nosotros hacemos con el cocido (aunque esto depende de cada región). Pero bueno, yo te aconsejo que sirvas el cous cous en una fuente con una cucharada de mantequilla. La carne y las verduras, casi totalmente escurridas, en otra. Y, finalmente, el caldo, aparte, para que cada uno añada lo que considere oportuno.
Si quieres probar nuevos sabores atrévete a experimentar con este típico plato árabe y descubre el sabor que aportan nuestros productos andaluces.
Foto: Artwork Rebel Fuente: Flickr
