Comer sano. Receta de judías verdes con salsa de sésamo
Escrito el Miércoles, 20 de Enero de 2010 por Lola
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gramos de judías
- 2 patatas de tamaño mediano
- 1 diente de ajo
- 1 tomate maduro
- 3 cucharadas soperas de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de pimentón de la Vera
- 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación:
Para afrontar el frío invierno necesitamos platos contundentes que nos alimenten y que a la vez sean sanos y nutritivos. Así que para hoy os propongo un plato de los de toda la vida, pero con un toque actual, una rica salsa de sésamo con la que podremos dar a las judías un sabor diferente. Y, como siempre, muy sencilla y rápida de preparar.
Lava y corta las judías verdes y las patatas y cuécelas en una cacerola con agua y sal durante media hora aproximadamente. Una vez que esté todo cocido, escúrrelo y reserva el caldo de cocción en un recipiente aparte, puesto que lo utilizaremos después.
Para hacer la salsa de sésamo, necesitaremos una sartén para tostar el sésamo sin aceite hasta que quede bien dorado. Reserva el sésamo. La misma sartén, con un poco de aceite, te servirá para sofreir el ajo picado en finas láminas y el tomate partido también en finas rodajas, para que así sea más fácil de freir. Añade las cucharadas de pimentón, el sésamo, un poco de sal y un vaso del caldo de cocción. Remueve todo bien hasta que quede bien mezclado.
Finalmente, añade las judías y las patatas que habíamos reservado previamente, a la salsa de sésamo y ponlo todo a cocer en la sartén durante 5 minutos. ¿Y listo para comer, qué aproveche!
