Tomates rellenos de carne
Escrito el Martes, 16 de Febrero de 2010 por Lola
Ingredientes para 4 personas:
- 1 o 2 tomates por persona (según tamaño)
- 300 gr. Carne de ternera
- Queso rallado
- ½ Pimiento rojo
- ½ Cebolla
- Ajo
- Sal
- Azúcar
- Una cuchara de harina
- ½ de Leche
- Un cuchara de mantequilla
- Orégano y Albahaca
- Nuez Moscada
- Perejil
- Aceite
Preparación:
Como el frío parece que nos va a acompañar durante un tiempo, os voy a proponer otra receta sana pero, al mismo tiempo, muy completa y consistente: tomates rellenos con salsa. Dependiendo del tamaño de los tomates, necesitaremos una o dos unidades por persona. En cualquier caso, os recomiendo que escojáis la variedad “raf” porque, como ya sabéis, son los que ofrecen un sabor más intenso.
Pues bien, con un cuchillo o una cuchara vaciadora extraéis la carne del tomate, con cuidado de no romper el exterior. Pasamos esta pulpa por un chino para eliminar las semillas y lo añadimos a un sofrito de pimiento rojo, cebolla y ajo que habremos preparado previamente. Dejaremos que se consuma el agua del tomate y que se ligue la salsa, entonces añadiremos media cucharadita de sal, media de azúcar, orégano y albahaca en pequeñas cantidades.
En otra sartén salteamos la carne picada con un poco de aceite y sal hasta que empiece a dorarse. Una vez que ya esté cocinada incorporamos el tomate y dejamos que se mezclen durante 5 minutos a fuego lento.
Por otro lado, prepararemos una salsa bechamel para acompañar el plato. En una sartén tostamos una cucharada colmada de harina en aceite y mantequilla caliente. Sin dejar de mover con una cuchara, le vamos añadiendo leche hasta que adquiera consistencia y dejamos hervir unos minutos. Para terminar la bechamel, la salpimentamos al gusto y agregamos nuez moscada rallada. Os aconsejo que, tanto en este caso, como en el resto de especias, seáis comedidos con las cantidades.
Por último, montamos el plato. Si somos cuidadosos en esta parte, puede quedar verdaderamente vistoso gracias al contraste de colores. Cubrimos una fuente transparente con la salsa bechamel. Distribuimos los tomates y los rellenamos con la carne. Finalmente, los cubrimos con un poco de queso rallado y los coronamos con perejil picado. El plato puede quedar así preparado, incluso desde el día anterior. Para servirlo, lo hornearemos previamente 15 minutos a 200º. Os lo aseguro, con esta receta no dejaréis indiferentes a nadie.
